Vous souhaitez investir votre temps et votre argent dans le secteur de la boulangerie ? Se prêtant tout particulièrement à la franchise, ce marché ne manque pas de dynamisme et reste gage d’une activité enrichissante pour qui fera le choix d’y entreprendre. Découvrez sans attendre tous les conseils importants à connaître avant de vous lancer dans cette grande aventure et de
devenir franchisé en boulangerie !
La boulangerie, un secteur porteur ?
Emblème de l’artisanat français, la boulangerie-pâtisserie est et restera certainement encore longtemps une grande incontournable dans l’hexagone. Vous souhaitez savoir
comment ouvrir une boulangerie dans les meilleures conditions, développer votre chiffre d’affaires et faire carrière dans une activité qui vous passionne ? Commençons par faire un rapide tour d’état des lieux d’un secteur qui a encore beaucoup à offrir !
Le pain, le grand chouchou des français
Est-ce une surprise ? Le pain reste bel et bien le grand chouchou des français ! Si la quantité consommée au quotidien ne fait que diminuer depuis les années 50, le pain n’en reste pas moins un aliment considéré comme indispensable dans l’alimentation française. En conséquence, en 2022, on comptait plus de 33 500 points de vente disséminés sur tout le territoire.
Si pendant longtemps, la densité des boulangeries était plus importante en zone rurale, la tendance s’inverse peu à peu avec des ouvertures toujours plus nombreuses en zone urbaine. De là à affirmer que le potentiel, en matière d’entrepreneuriat est notable, il n’y a qu’un pas que vous êtes invités à faire pour
ouvrir une boulangerie !
Un secteur en constante mutation
Pour conserver sa première place dans le cœur des français, la boulangerie a évidemment dû faire face à de nombreux changements et s’adapter à des habitudes de consommation qui n’ont fait qu’évoluer au fil du temps.
Désormais, les produits sains, naturels et responsables sont plébiscités par une clientèle de plus en plus sensible aux questions de santé et d’environnement. On note également un goût de plus en plus prononcé pour les produits alternatifs (vegan, healthy ou encore sans œufs) et susceptibles de convenir à des régimes particuliers.
Majoritaire depuis quelques années, l’offre de snacking se veut toujours aussi présente et adaptée aux exigences de clients actifs, en quête d’une solution de restauration à la fois savoureuse et rapide.
Qui sont les acteurs de ce secteur ?
Vous l’avez certainement compris : à condition de savoir suivre les tendances, le secteur de la boulangerie se porte bien et a encore de beaux jours devant lui ! Il reste néanmoins à savoir qui en sont les principaux acteurs !
Sans surprise, cette fois encore, l’aventure en boulangerie-pâtisserie est pour plus de la moitié des établissements présents en France, une histoire de famille ou au moins, avec un couple à sa tête. Cependant, il n’existe a priori par de modèle parfait pour trouver sa place dans le domaine.
Devenir franchisé en boulangerie est également une opportunité à prendre en compte, car riche en avantages pour ceux qui en font le choix.
Les défis à relever
En boulangerie, il n’y a pas que les tendances alimentaires qui comptent ! Le monde évolue et les habitudes de consommation avec. La durabilité environnementale de la boulangerie, en matière de déchets comme de consommation d’énergie sont des défis que les boulangers d’aujourd’hui et de demain devront relever. Ces deux points spécifiques ont un lien direct avec la question de la rentabilité de l’établissement mais ne doivent évidemment impacter ni les consommateurs, ni l’environnement.
La boulangie en franchise : pourquoi est-elle faite pour vous?
Vous souhaitez créer votre propre entreprise et souhaitez vous tourner vers un
réseau de franchise ? Avant de profiter des conseils prodigués par l’
observatoire de la franchise, faites un premier pas dans un univers qui n’attend que vous !
Un cadre sécurisant
S’il y a bien des raisons qui peuvent pousser un entrepreneur à se tourner vers une franchise en boulangerie, le besoin d’un cadre rassurant fait sans nul doute partie des plus évidentes. Cette sécurité repose sur une réalité à laquelle tout entrepreneur se lançant en individuel ne peut prétendre : la notoriété de l’enseigne en place. En effet, en se rangeant sous la bannière d’une marque déjà connue et plébiscitée par la clientèle, un établissement a d’autant plus de chance de parvenir rapidement au chiffre d’affaires qu’il s’est fixé au préalable.
Une meilleure gestion financière
Un secteur en constante expansion est un secteur d’activité où la concurrence est importante. Quelle que soit votre zone d’implantation, les boulangeries concurrentes seront nombreuses. Dès lors, savoir faire la différence et se démarquer aux yeux de la clientèle sera une entreprise parfois complexe et risquée, notamment pour ce qui est du chiffre d’affaires.
Devenir franchisé en boulangerie, permet de bénéficier d’un coup de pouce important en matière de gestion et notamment, de gestion financière. Nul ne se lance en franchise sans avoir fait, au préalable un plan financier et les projections qui vont de pair. Un bilan prévisionnel sur, au moins, les cinq années à venir et un plan de trésorerie adapté vous permettront de mettre le plus de chance de votre côté.
Etre accompagné à chaque étape
Choisir l’entreprenariat en franchise, c’est être accompagné en amont de l’ouverture de sa boulangerie, le jour de l’ouverture mais également à chaque grande étape. Gardez à l’esprit que votre franchiseur n’est pas seulement la marque auprès de laquelle vous aurez signé. Il sera également un allié, là pour vous conseiller et pour vous guider dans le fonctionnement de votre établissement. Dans ce cadre, vous devrez bien évidemment accepter les potentielles critiques : elles vous permettront de revenir dans un concept qui aura été pensé dans les moindres détails.
Profiter de la vie du réseau
Un réseau de franchise est un microcosme où l’on échange, discute et profite de conseils avisés et de retours d’expériences. Les entrepreneurs sont de plus en plus nombreux à se laisser tenter par ce modèle. Pour en avoir une idée plus précise, consultez sans attendre l’
annuaire des franchises boulangerie pâtisserie.
Au cours des mois et années à venir, vous découvrirez que les réunions, les formations, les communiqués seront autant d’occasions d’exister au sein d’un grand groupe. L’entreprenariat ne sera plus, dès lors, une aventure solitaire mais bel et bien celle d’un groupe. La puissance de la collaboration sera une force qui vous portera d’autant plus sûrement vers la réussite que vous briguez.
Conseils pour se lancer en franchise dans le secteur de la boulangerie
Vous en êtes désormais certain : ouvrir une boulangerie en franchise est plus qu’une envie mais bel et bien un véritable projet. Et comme tout projet d’envergure, il n’est pas sans questionnements, ni sans craintes. Vous vous posez de multiples questions sur l’organisation de votre commerce et notamment, la
gestion financière d'une boulangerie ? Les quelques conseils qui suivent devraient vous permettre d’y voir plus clair.
Choisir la bonne enseigne
Soyez-en conscient : ouvrir une boulangerie en franchise n’est pas forcément gage de réussite. Pour réussir sa création d’entreprise aux côtés d’un franchiseur, il faut savoir bien le choisir. Pour ce faire, il est important de comparer les différentes marques, d’étudier ses codes, son orientation. Cette étape est primordiale car avant de suivre un concept, il est important de le connaître et d’identifier ses points forts. Apprécier l’enseigne, croire en ses concepts et ses produits sont des conditions sine qua non avant de la rejoindre en tant qu’entrepreneur.
Suivre le concept à la lettre
Une fois installé, il peut parfois être tentant de ne plus suivre à la lettre le concept de la franchise choisie. Vous le découvrirez peut-être à vos risques et périls : si vous deviez des lignes directrices, il est possible que le fonctionnement de l’entreprise, déséquilibré, ne vous apporte pas totalement satisfaction.
Avant de commercialiser son concept et de le proposer aux entrepreneurs intéressés, un franchiseur a en effet prit le temps de réfléchir en détails à sa méthode, à son organisation et à tous ces petits détails qui font qu’une enseigne a une identité et un fonctionnement qui lui sont propres. Vous apprendrez à les connaître au cours de la formation initiale qui vous sera proposée et devrez les assimiler pour espérer en tirer par la suite le maximum de profit.
Rester dynamique
Votre
réseau de franchise vous permettra sans nul doute de profiter d’un confort dont un entrepreneur en individuel ne profite pas toujours. Néanmoins, au quotidien, vous restez le seul maître à bord. Votre boulangerie en franchise est avant tout votre boulangerie et les challenges à relever seront nombreux.
Pour plaire à votre clientèle et la satisfaire sur le long terme, il sera nécessaire de vous adapter à ses spécificités dans un premier temps puis d’innover, dans un second. Le but est évidemment de proposer aux consommateurs des produits de qualité qui renouvèlent leur intérêt pour l’établissement et les fidélisent toujours davantage.
Un grand dynamisme, d’un point de vue commercial, est souvent la clé du succès tout comme une communication qualitative.
